A substituição de gordura saturada do leite por ómega-3 e ácido oleico é benéfica para a saúde, revelaram estudos apresentados por um investigador da Estação Experimental de Zaidín espanhola.

A investigação consistiu numa intervenção nutricional em pessoas saudáveis e em doentes cardiovasculares. Esta investigação conseguiu demonstrar efeitos benéficos nestas populações, explica o cientista responsável pela pesquisa Eduardo López-Huertas.

Os resultados deste estudo revelam que o consumo de leite enriquecido com ómega-3 e ácido oleico reduz o colesterol entre 6 e 16 %, e os triglicéridos elevados.

Os benefícios da dieta mediterrânica e do peixe já foram comprovados por inúmeros estudos, mas nos últimos anos tem-se verificado um afastamento deste padrão nutricional saudável em prol do “fast food”.

A dieta e o actual estilo de vida urbano exercem uma enorme influência no desenvolvimento de doenças cardiovasculares, como o colesterol total; o LDL, considerado o mais elevado, o HDL, classificado como o bom e os triglicéridos presentes no sangue.

Outros factores que exercem uma grande influência no aparecimento de doenças cardiovasculares são: a hipertensão, a diabetes, o tabagismo, a obesidade e o sedentarismo, assim como o consumo elevado de gorduras.

Segundo a Agencia Europeia de Segurança Alimentar, a substituição da gordura na dieta por ácido oleico e polinsaturados demonstrou reduzir o risco de doenças cardiovasculares mediante a diminuição de colesterol.

As doenças cardiovasculares estão associadas à dieta humana, na qual o principal produto de consumo é o leite.

Nos últimos anos, a tecnologia alimentar tem desenvolvido métodos para produzir produtos lácteos com quantidades reduzidas de gordura saturada, a favor dos ácidos gordos.

Fonte: ANIL

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