Uma nova técnica de cultivo in vitro, desenvolvida por investigadores holandeses, permite o fabrico de carne de suíno artificial destinada ao consumo humano.

Esta investigação pioneira, baseada no cultivo in vitro, permite o crescimento artificial de tecidos musculares a partir de células vivas de suínos.

Não obstante, esta nova técnica ainda tem um longo caminho a percorrer até se tornar numa técnica viável e segura.

Até ao momento, os investigadores apenas conseguiram uma textura similar a um tecido muscular viscoso de 1,5 centímetros de largura e 0,5 centímetros de altura, muito diferente de um bife de carne suína.

Os investigadores acreditam que dentro de 5 anos o novo produto poderá estar no mercado, já com uma textura semelhante à da carne de suíno natural.

Os investigadores têm como objectivo tornar esta técnica transversal a outros produtos cárneos.

Para obter a consistência adequada, os investigadores acreditam que pode ser utilizado hidrogel alimentar e aditivos, como corantes e intensificadores de sabor.

Alguns investigadores apontam que, actualmente, o principal desafio é conseguir o desenvolvimento tridimensional das células de cultivo com a textura e a densidade da carne natural.

Se a investigação realmente tiver êxito e se a carne for bem aceite pelos consumidores, isto implicará grandes alterações tanto no sector alimentar como no sector ambiental.

Esta inovação poderá reduzir a produção intensiva de animais para consumo humano e, consequentemente, a emissão de metano, um dos principais gases responsáveis pelo efeito de estufa e pelas alterações climáticas.

Fonte: ConsumaSeguridad

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