As ovas de pescada, peixe-lapa e salmão constituem as melhores fontes de ácidos gordos ómega-3, segundo revela um estudo desenvolvido por investigadores da Universidade de Almeria (UAL), em Espanha.

Os investigadores responsáveis por este estudo analisaram as ovas de 15 animais marinhos, e todas revelaram concentrações elevadas destes ácidos gordos.

Os ácidos gordos ómega-3 são essenciais para várias funções metabólicas no organismo humano.

Os resultados, publicados no European Journal of Lipid Science and Technology, revelam que o ómega-3 pode ser encontrado em todas as ovas, especialmente nas de sarrajão (Sarda sarda), cavala (Scomber scombrus), lula (Loligo vulgaris), choco (Sepia sp.), peixe-lapa (Cyclopterus lumpus), pescada (Merluccius merluccius) e salmão (Salmo salar).

Os investigadores centraram a sua pesquisa em dois tipos de ómega-3: o ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexanóico (DHA), que representam mais de 30% dos ácidos gordos ómega-3 detectados no pescado.

As conclusões deste estudo salientaram ainda que, o consumo de uma quantidade mínima de ovas de pescada, peixe-lapa e salmão permite suprir as necessidades de ácidos gordos ómega-3 do organismo humano.

Fonte: Science Daily

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