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Um método de conservação de alimentos “revolucionário”, baseado no tratamento dos materiais de embalagem por alta pressão, foi recentemente desenvolvido no Instituto Tecnológico de Embalagem, Transporte e Logística (ITENE), em Espanha.
De acordo com o ITENE, trata-se de um sistema de conservação menos agressivo com os alimentos que os métodos actualmente utilizados, além de ser mais eficaz contra as enzimas e os microrganismos patogénicos que deterioram os alimentos.
O ITENE está também a tentar identificar quais os materiais de embalagem mais adequados para aplicação das altas pressões, não descurando o cumprimento da legislação europeia aplicável às embalagens alimentares.
O tratamento por altas pressões (HPP) de alimentos já embalados apresenta diversas vantagens, quando comparado com o tratamento por HPP de alimentos não embalados.
Os alimentos embalados e tratados por HPP não requerem um posterior embalamento asséptico, o que constitui uma vantagem económica e também a nível da segurança alimentar.
Este tratamento permite ainda a utilização de embalagens flexíveis, pois estas suportam as deformações decorrentes do processo e transmitem facilmente a pressão aos alimentos nelas contidos.
Fonte: Consuma Seguridad
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