A adição de amido resistente a refeições como pequeno-almoço e almoço pode reduzir em 10% a quantidade de calorias ingeridas, revela um estudo recente realizado por investigadores da Universidade de Surrey e Imperial College London.

O novo estudo revela também que o consumo de 48g de amido resistente pode diminuir a resposta insulínica pós-prandial.

Segundo os investigadores o amido resistente parece ter influência na fome e consumo alimentar durante várias horas, coincidindo com a sua fermentação no intestino grosso.

O amido resistente não actua como outras fibras e gomas viscosas, que podem retardar o esvaziamento gástrico ou atrasar a absorção de glucose durante algumas horas.

Os investigadores salientaram que o efeito do amido ocorre durante um longo período de tempo, podendo ter implicações benéficas no controlo do peso e, potencialmente, na perda de peso, ressaltaram os investigadores.

Os amidos podem ser divididos em 3 grupos: rapidamente digeríveis (em 20 minutos), lentamente digeríveis (entre 20 e 120 minutos) e amido resistente (não é digerido mas sim fermentado no intestino grosso). O amido resistente pode ser encontrado em batatas cozinhadas frias, massa e arroz, assim como feijão e lentilhas.

Os investigadores contaram com a colaboração de 20 homens saudáveis com idades entre os 19 e os 31 anos e dividiram-nos aleatoriamente em 2 grupos: um grupo consumiu 48g de amido resistente distribuído por 2 refeições e o outro consumiu um hidrato de carbono placebo, também distribuído por 2 refeições.

Os resultados revelaram que os homens do grupo do amido resistente consumiram em média menos 88 kcal ao jantar (menos 7% que os controlos) e uma média de menos 321 kcal durante o período de 24 horas (menos 10% que os controlos). Por outro lado, não foram referidas pelos participantes diferenças na fome, saciedade ou consumo alimentar prospectivo durante o estudo.

Fonte: APD

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