A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) publicou recentemente quatro opiniões científicas, relativas à primeira revisão da segurança de 11 aromas de fumo.

A referida revisão foi solicitada pela Comissão Europeia (CE), que, com base neste trabalho, irá estabelecer uma lista de aromas de fumo autorizados para utilização em géneros alimentícios.

As conclusões desta revisão basearam-se nos escassos dados existentes actualmente, bem como, por precaução, em estimativas de ingestão.

Ainda que a EFSA tenha demonstrado alguma preocupação quanto a alguns aromas de fumo, para os quais os valores de ingestão podem estar próximo dos níveis de risco para a saúde, isto não implica, necessariamente, que os consumidores se encontrem em perigo, uma vez que as estimativas de consumo tiveram em conta níveis superiores aos estimados, como medida de segurança.

Para realizar esta avaliação, a EFSA solicitou aos produtores vários dados relativos aos aromas, tais como: composição, toxicidade, procedimentos de utilização e quantidades.

Os dados fornecidos permitiram determinar o nível de ingestão mais elevado para o qual os produtos não causaram efeitos adversos na saúde dos animais. Este valor foi, então, utilizado para estimar os níveis de ingestão para humanos, de modo a determinar as "margens de segurança" para cada produto.

Fonte: EFSA

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