As características antioxidantes do tomate têm reflexos na saúde pública, concluiu um estudo levado a cabo por uma equipa de investigação da Cooperativa de Ensino Superior Politécnico e Universitário (CESPU).

Alunas das Licenciaturas de Cardiopneumologia e Enfermagem do Instituto Politécnico de Saúde do Norte avaliaram o impacto na saúde da ingestão um tomate por dia.

Os resultados revelaram que os níveis de triglicéridos e colesterol baixaram de forma significativa, apresentando uma correlação proporcional com a diminuição de peso.

Os alunos tiveram em linha de conta as variações de parâmetros bioquímicos, nomeadamente, níveis séricos de glicose, triglicéridos, colesterol total e ácido úrico, associados aos índices de massa corporal (IMC), como peso, altura, percentagem de gordura e massa muscular.

Ana Vinha, responsável pela investigação, defende que é muito importante a mentalização social, cultural e económica para o aumento do consumo deste fruto, uma vez que a sua composição rica em agentes antioxidantes promovem o decréscimo de determinadas substância, no sangue, designadas por radicais livres que, em elevadas quantidades, são prejudiciais para a saúde.

A análise teve ainda por objectivo identificar a presença de compostos com acção antioxidante, com a perspectiva de uma melhor utilização deste alimento, do ponto de vista tecnológico e nutricional.

A caracterização fisiológica, bioquímica e microbiológica do tomate, revela que este fruto reúne todas as características necessárias para a promoção da saúde pública.

A análise da acção antioxidante destes frutos revelou que a sua ingestão garante uma protecção contra os radicais livres que pode atingir os 70%.

Fonte: Ciência Hoje

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