O consumo regular de comida japonesa, como o tradicional sushi, pode transferir genes de bactérias marinhas para a flora intestinal humana, permitindo a absorção de nutrientes, que de outra forma, o corpo humano não conseguiria digerir, indica um estudo realizado na Universidade Pierre e Marie Curie (UPMC), em Paris.

Segundo os investigadores responsáveis por este estudo, ao consumir as algas, as pessoas também ingerem bactérias marinhas que contêm o código genético responsável pela segregação de uma enzima digestiva capaz de fragmentar as algas em pequenas moléculas.

Os investigadores defendem que estes genes são benéficos para o ser humano, uma vez que permitem a absorção de nutrientes das algas que, provavelmente, não poderiam ser digeridos de outra forma.

Para os especialistas, a descoberta comprova que os alimentos e a maneira como os preparamos podem influenciar a flora intestinal do homem.

Numa investigação posteriormente publicada, o microbiólogo americano Justin Sonnenburg, da Universidade de Stanford, destaca que o estudo francês revela ainda a importância das bactérias da flora humana se adaptarem às constantes mudanças da nossa dieta e do nosso ambiente.

A equipe de investigadores da UPMC conseguiu isolar a enzima digestiva que se encontra nas bactérias que colonizam as algas vermelhas Porphyra, normalmente utilizadas no sushi.

A mesma enzima foi detectada em bactérias intestinais de um grupo de 13 japoneses.

De forma a poderem verificar a origem da enzima, os investigadores avaliaram também a flora intestinal de um grupo de americanos, porém, nenhuma pessoa deste grupo apresentou o mesmo gene.

Segundo os investigadores, a forma "mais provável" para as bactérias marinhas chegarem ao intestino é através da ingestão das algas.

Fonte: BBC

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