Um filme natural, que contém um agente antimicrobiano, denominado Sakacin A, permite controlar o crescimento de Listeria monocytogenes em produtos carnícos prontos para consumo, segundo revela um estudo realizado por uma equipa de investigadores da Pennsilvania State University.

A Listeria monocytogenes é um microrganismo patogénico, responsável pela doença infecciosa denominada listeriose, que afecta principalmente mulheres grávidas, recém-nascidos e adultos com o sistema imunitário debilitado.

Em comunicado, a equipa de investigação, responsável por este estudo, afirmou que o antimicrobiano Sakacin A ocorre naturalmente, sendo produzido por organismos associados à carne fresca. Os compostos criados durante o processo de fermentação, quando aplicados na carne, restringem a proliferação da Listeria.

Segundo Catherine Cutter, uma das investigadoras da equipa, os filmes comestíveis, melhorados com este bactericida, podem ser colocados entre as fatias de produtos carnícos pré-embalados, o que permite garantir a protecção dos produtos contra estes microrganismos patogénicos.

A utilização de filmes sintéticos nos géneros alimentícios embalados está a levantar um grave problema ecológico, uma vez que a maioria destes filmes não são biodegradáveis. Por sua vez, a utilização do filme comestível, para além de minimizar o risco de contaminação dos produtos, também permite reduzir a quantidade de resíduos prejudiciais para o ambiente.

Fonte: CarneTec

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