Um projecto de investigação, dirigido por uma Universidade da Inglaterra, e no qual participam diversas entidades de sete países, está a estudar os aspectos genéticos da qualidade alimentar, a fim de melhorar as normas de segurança.

Este projecto reúne um plantel de especialistas de distintos países, para desenvolver novos métodos e novos instrumentos eficazes no aumento da qualidade dos alimentos.

A experiência das entidades implicadas neste projecto servirá para criar uma rede internacional de genética e qualidade alimentar, que permita uma colaboração internacional permanente, de formação contínua, para novas investigações e experiências.

Segundo a Dra. Olena Doran, responsável por um dos grupos de investigação, a qualidade alimentar tem um impacto directo na saúde humana. Por conseguinte, constitui uma das prioridades dos governos e agências nacionais e internacionais de financiamento.

Um dos objectivos deste projecto é melhorar a qualidade da carne de porco, a mais consumida na Europa. Este trabalho tem implicações de longo alcance e poderá influenciar as políticas da União Europeia (UE) relativas à produção de carne.

Os investigadores estão também a estudar três métodos para melhorar a qualidade alimentar:

• Detecção da partição de gorduras, recorrendo a uma técnica de impedância e um método baseado em partículas magnéticas;

• Desenvolvimento de um sistema de cultura celular tridimensional, que permitirá o estudo aprofundado dos mecanismos que regulam a qualidade dos alimentos;

• Identificação de genes e marcadores genéticos para determinar as características qualitativas dos alimentos.

Fonte: Cordis

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