A ocorrência de Salmonella e Campylobacter no abate de frango é muito frequente, revela um estudo coordenado pelo Federal Institute for Risk Assessment (BfR), na Alemanha.

Segundo a investigação, os microrganismos patogénicos chegam à linha de abate através do intestino ou das penas dos animais.

Tal ocorrência pode contaminar a carne durante o abate e, por consequência, atingir a cadeia alimentar e os consumidores.

Os dados divulgados pelo instituto alemão afirmam que a Campylobacter foi detectada em 62% das carcaças e a Salmonella foi detectada em 17,6% das carcaças avaliadas no país.

No que diz respeito à Campylobacter, o microrganismo foi detectado no intestino de 48,6% das aves.

Tendo em conta que, segundo estudos anteriores, a Alemanha não é dos países da União Europeia que apresenta maior índice de contaminação intestinal de aves com este microrganismo, estima-se que alguns países europeus apresentem índices de contaminação superiores na linha de abate.

Segundo os dados de pesquisas europeias, a Campylobacter foi detectada em 71,2% das aves destinadas ao abate. O registo de Salmonella foi de 15,7%.

Fonte: Avicultura Industrial

Nome do amigo:
Email do amigo:
Seu Nome:
Seu Email:

Notícia enviada com sucesso.