Alimentos com funções imuno-estimuladoras para o organismo estão a ser desenvolvidos, através da incorporação de compostos com propriedades benéficas de microalgas, no âmbito do projecto “Inmugal”, no qual participam o Centro Tecnológico Ainia, a Fundação Leia, AZTI-Tecnalia e INBIOTEC, de Espanha.

Os primeiros resultados deste projecto indicam que os polissacarídeos (açúcares) extraídos de certas microalgas podem ser aplicados em alguns alimentos.

Segundo os investigadores do Centro Ainia, está comprovado que certas microalgas são fontes de substâncias com alto valor nutricional como vitaminas, ácidos gordos, ou aminoácidos essenciais, que são excelentes complementos para a alimentação e que podem proporcionar efeitos benéficos para a saúde. Os investigadores salientam ainda que esta é a razão pela qual, cada vez mais, as suas investigações estão direccionadas para a biotecnologia aplicada à alimentação.

O projecto “Inmugal” tem como principal objectivo desenvolver alimentos com funções imuno-estimuladoras para o organismo, através da incorporação de compostos, com propriedades benéficas para a saúde, recolhidos de certas microalgas.

Para poder levar a cabo este projecto, os investigadores trabalharam no cultivo e crescimento de microalgas, na extracção dos polissacarídeos das mesmas e na avaliação do seu potencial (microencapsulação de polissacarídeos) e do seu comportamento em modelos animais e in vitro, entre outros.

De uma forma gerar, o projecto debruça-se sobre os polissacarídeos (cadeias de açúcares) que contêm propriedades que favorecem as reservas energéticas.

Os primeiros resultados indicam que estes compostos, obtidos através das células de certas microalgas, podem ser aplicados como ingredientes funcionais, na alimentação, para reforçar o sistema imunitário.

Fonte: Sinc

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