Os últimos dados do Centers for Disease Control and Prevention (CDC), dos Estados Unidos da América (EUA), indicam que o factor responsável pela maioria das infecções alimentares é o incumprimento das normas de higiene no processamento de alimentos.

Ao longo de 2007, o incumprimento das normas de higiene foi responsável por cerca de 39 % das intoxicações alimentares registadas nos EUA e por 9 em cada 10 surtos de gastroenterites não bacterianas.

Não lavar as mãos após utilizar a casa de banho, a sujidade na cozinha e utensílios, ou a presença de animais perto de alimentos são alguns hábitos que podem favorecer a transmissão do norovírus, o patogénico que causa esse tipo de doenças transmitidas por alimentos. "A enorme quantidade de surtos de intoxicação alimentar provocada por norovírus indicam a necessidade de continuar em alerta para evitar que os trabalhadores entrem em contacto com os alimentos RTE infectando os seus clientes", alertou o CDC.

O agente que se encontra em segundo lugar no ranking dos microrganismos dos alimentos é a Salmonella. Em 2007, causou 27% das intoxicações registadas nos EUA e os dados indicam que as aves de capoeira foram os principais transmissores da doença, seguidas por carne e legumes.

O CDC estima que as infecções de origem alimentar nos EUA caíram 8% em 2007 e diminuíram 15% em comparação com os últimos quatro anos. No entanto, eles não acreditam que esses dados reflectem a melhoria da segurança alimentar, mas sim processos de imunidade a algumas estirpes de norovírus. As suas estatísticas indicam que 76 milhões de americanos ficam doentes a cada ano devido a estas infecções e 5.000 morrem por essa causa.

Fonte: Consuma Seguridad

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