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Um produtor de ovos norte-americano viu milhões de ovos da sua produção serem retirados do mercado devido a um surto de Salmonella.
De acordo com o Centro Americano de Controlo e Prevenção de Doenças este surto afectou diversas pessoas em pelo menos três estados, Colorado, Califórnia e Minnesota.
Ao longo dos meses de Junho e Julho foram registados semanalmente cerca de 200 surtos de salmonelose – doença provocada pela bactéria Salmonella e que se caracteriza por causar náuseas, vómitos, diarreia, podendo mesmo levar à morte – ligados ao consumo de ovos. A quantidade de surtos registados ao longo destes dois meses é quatro vezes superior à normalmente registada.
O Centro Controlo e Prevenção de Doenças recomenda que as pessoas evitem o consumo de ovos provenientes da empresa responsável pela colocação dos ovos contaminados no mercado, sedeada em Iowa. Não obstante, o Centro alerta que uma confecção adequada dos ovos permite reduzir para níveis aceitáveis a contaminação.
Os ovos contaminados foram distribuídos por todo o pais e embalados com diversas marcas, pelo que, o nível de alerta é muito elevado. A Agência norte-americana "Food and Drug Administration" (FDA) já se encontra a investigar esta situação.
Como é que os ovos podem ser contaminados por Salmonella?
Apesar do interior do ovo parecer inócuo pode conter bactérias muito patogénicas como a Salmonella.
A Salmonella enteritidis, também conhecida como S. enteritidis, pode invadir um ovo de várias maneiras.
Uma das formas de invasão é a contaminação de cascas de ovos com matéria fecal. Estas bactérias estão muitas vezes presentes no tracto intestinal das aves e podem ser transmitidas durante a produção/postura dos ovos.
Em 1970 foram implementados procedimentos de inspecção e limpeza dos reservatórios. No entanto, os surtos de salmonelose ainda acontecem porque a Salmonella também infecta os ovários de galinhas com aparência saudável, contaminando os ovos dentro da galinha, ainda na fase de formação.
Para minimizar este tipo de contaminação, a indústria deve realiza regularmente testes para detectar estas bactérias nas galinhas poedeiras, porém nem sempre as coisas correm da melhor forma.
Como é que os consumidores podem evitar o consumo de ovos com Salmonella?
Não há nenhuma forma para os consumidores detectarem a presença desta bactéria nos ovos.
A melhor forma de evitar uma salmonelose é manter os ovos em refrigeração durante o armazenamento, inspeccionar muito bem os ovos (evitar ovos com fissuras), lavar muito bem a casca antes da confecção e garantir uma confecção a temperaturas adequadas para eliminar a carga microbiana.
Fonte: Yahoo News
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