Ingerir certos polifenóis antioxidantes existentes em frutas e legumes diminui a quantidade de ferro absorvida pelo organismo, o que pode levar a um aumento do risco de desenvolver uma deficiência deste mineral, sugere um estudo publicado no “Journal of Nutrition”.

Os polifenóis apresentam muitos efeitos benéficos para a saúde humana, tais como impedirem ou atrasarem certos tipos de cancro, melhorarem a densidade mineral óssea, aumentarem o metabolismo ósseo e reduzirem o risco de doença cardíaca.

Porém, segundo o líder da investigação, Okhee Han, da University of Pennsylvania, nos Estados Unidos da América (EUA), até agora, poucas pessoas questionaram se a absorção dos nutrientes pode ser afectada pela presença de polifenóis.

No decurso desta investigação, os cientistas estudaram os efeitos da ingestão de extracto de sementes de uva e de epigalocatequina-3-galato (EGCG), presente no chá verde. Estes polifenóis são vendidos sob forma de suplementos alimentares.

De forma a avaliar os efeitos dos polifenóis, os cientistas usaram células do intestino, onde ocorre a absorção de ferro, e verificaram que essas substâncias se ligam ao ferro nas células intestinais, formando complexos não transportáveis.

Os cientistas também verificaram que o complexo ferro-polifenóis não entra na corrente sanguínea, sendo, em vez disso, expelido nas fezes. No entanto, o ferro é extremamente necessário para transportar o oxigénio dos pulmões para o organismo.

"A deficiência de ferro é a deficiência nutricional com maior prevalência no mundo, especialmente nos países em desenvolvimento, onde o consumo de carne não abunda", referiu Okhee Han, acrescentando que "as pessoas com alto risco de desenvolver deficiência na assimilação de ferro, como mulheres grávidas e crianças pequenas, devem ser conhecedoras dos polifenóis que consomem".

Fonte: ALERT

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