Um novo sistema permite melhorar os actuais métodos de análise microbiológica do leite de vaca, para produção de alimentos.

Investigadores da Universidade Politécnica de Valência e do Instituto de Ciência Animal e Tecnologia (ICTA) desenvolveram uma técnica que combina vários microrganismos e pode localizar diferentes tipos de antibióticos simultaneamente em três ou quatro horas, enquanto os métodos actuais necessitam de 24 horas.

O dispositivo é constituído de três placas, cada uma com um microrganismo e um meio de cultura diferente. Em cada placa é depositada uma amostra de leite, o que irá inibir o crescimento dos microrganismos, caso o leite contenha antibióticos. Além disso, o mecanismo também produz uma reacção colorimétrica, permitindo especificar qual o antibiótico existente no leite: penicilina, tetraciclina, sulfonamidas, entre outros.

A legislação estabelece limites de segurança para a presença de antibióticos, uma vez que grandes quantidades representam uma ameaça para a segurança alimentar e para a saúde pública, pois causam a resistência aos medicamentos e alergias, que podem até resultar em problemas de anafilaxia.

Os investigadores também realizaram um estudo sobre a influência das práticas pecuárias em falsos positivos. Em alguns casos, a análise de componentes detecta a presença de medicamentos em amostras que não estão contaminados. Segundo a investigadora do ICTA Pilar Molina, os falsos positivos devem-se principalmente a resíduos de detergentes, não eliminados correctamente na limpeza das máquinas de ordenha.

Fonte: Consuma Seguridad

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