A espectroscopia de infravermelho pode reduzir drasticamente o tempo necessário para detectar bactérias patogénicas como Escherichia coli (E. coli) em carne picada, revela um estudo realizado por um grupo de investigadores da Universidade Purdue, nos Estados Unidos da América (EUA), que foi publicado na edição de Agosto do Journal of Food Science.

Lisa Mauer, professora de ciências dos alimentos, detectou E. coli em carne picada, utilizando a espectroscopia de infravermelho, em apenas uma hora, enquanto a detecção convencional leva aproximadamente 48 horas.

A espectroscopia permite ainda diferenciar as estirpes de E. coli O157:H7, garantindo um acompanhamento mais rápido e eficaz de possíveis surtos. As técnicas de detecção convencionais requerem várias etapas e pode levar até uma semana para fornecer resultados.

Segundo Mauer, com este método, é possível detectar as estirpes de E. coli, mesmo entre outras bactérias.

Fonte: Carnetec.com

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