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Um inquérito realizado nos Estados Unidos da América (EUA) revela que, enquanto alguns consumidores cumprem com muitos requisitos de segurança alimentar na preparação das suas refeições, outros fazem muito pouco para garantir a segurança do que consomem.
A NSF, organização internacional independente sem fins lucrativos de saúde pública e segurança, afirma no seu estudo que os consumidores americanos estão muito incertos no que diz respeito ao cumprimento de algumas regras básicas de segurança alimentar.
O objectivo deste estudo era compreender melhor o comportamento dos consumidores e avaliar o grau de conhecimento dos consumidores sobre as boas práticas de segurança alimentar.
Os inquéritos utilizados como base para este estudo foram realizados a 1000 pessoas e permitiram concluir que cerca de 75 % dos entrevistados sabiam como descongelar correctamente produtos alimentares, mas apenas 20 % garantiam, através da verificação da temperatura dos alimentos, uma confecção adequada.
Segundo a NSF, os alimentos confeccionados (sobras) podem ser armazenados até quatro dias, se bem acondicionados, mas 40 % dos inquiridos revelaram que não guardavam as sobras ou que as guardavam no máximo dois dias.
90 % dos entrevistados garantiram que lavam as mãos após tocar em carne de aves crua, porém, 20 % revelaram não utilizar água morna nem sabão.
Como seria de esperar, os resultados da pesquisa revelaram que as práticas de segurança alimentar variam de acordo com os rendimento, idade, educação e, por vezes, baseiam-se mais nos hábitos do que na ciência.
"Muitas das práticas de segurança alimentar que nós aprendemos em casa, quando somos jovens, seguem connosco ao longo da vida e passaram para a próxima geração", disse Cheryl Luptowski da NSF, enfatizando a necessidade de educar os consumidores.
Luptowski acredita que a alteração dos comportamentos de segurança alimentar, através de mudanças simples nas práticas quotidianas, podem fazer uma diferença substancial na redução da incidência de doenças transmitidas por alimentos.
Fonte: Food Safety News
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