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Dois métodos de análise para avaliar a ocorrência de micotoxinas em alimentos infantis foram adoptados como referência para ensaios pela Comissão Europeia (CE).
Os métodos (EN 15850:2010 e EN 15851:2010), desenvolvidas pelo Centro Comum de Investigação (JRC) da Comissão Europeia, vão permitir uniformizar os ensaios laboratoriais para avaliação destes contaminantes. Os métodos foram nomeados como métodos de referência pelo Comité Europeu de Normalização (CEN).
Os métodos foram desenvolvidos para determinar a presença das micotoxinas aflatoxina B1 e zearalenona em produtos à base de cereais para lactentes e crianças jovens e entraram em vigor este mês.
As micotoxinas são contaminantes produzidas por fungos, que entram na cadeia alimentar através de culturas infectadas que sejam consumidas directamente por seres humanos ou indirectamente, como resultado da ingestão de alimentos contaminados por parte dos animais que posteriormente são utilizados para alimentação humana.
A Aflatoxinas é uma grande preocupação a nível mundial, devido à sua toxicidade. Esta micotoxina surge frequentemente em cereais e frutos secos. A aflatoxina B é designada pela Organização Mundial de Saúde (OMS) como um carcinogénico e é a micotoxina que surge com maior frequência em géneros alimentícios, estima-se que está presente em 60-80 % de amostras contaminadas.
Estes métodos de análise são muito importantes, devido à vulnerabilidade das crianças em relação às micotoxinas e são ferramentas fundamentais para garantir o cumprimento dos requisitos legais referentes aos limites máximos de resíduos de contaminantes.
Fonte:Food Quality News
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