Um novo método de monitorização não invasiva, que permite controlar a qualidade dos alimentos, foi recentemente desenvolvido por uma equipa de investigação.

Este novo método utiliza sensores que aplicam energia electromagnética e que permitem, entre outras coisas, determinar a qualidade e grau de frescura da carne, controlar o processo de salga e avaliar a desidratação osmótica de frutas.

A nova metodologia permitirá conhecer alguns parâmetros de qualidade específicos dos alimentos, como as suas propriedades físicas e químicas, composição, características nutricionais e estruturais.

Esta inovação apresenta inúmeras vantagens em relação às técnicas tradicionais de controlo de qualidade, pois aplica uma técnica não invasiva, rápida e precisa. Além disso, dependendo de como são aplicados os sensores, pode nem ser necessário o contacto directo com os alimentos.

O novo método pode ser implementado nas várias fases da produção do género alimentício e emite resultados em tempo real.

Segundo um dos investigadores responsáveis por este estudo, esta metodologia consiste na analise da resposta dos alimentos quando submetidos à radiação electromagnética numa gama de comprimentos de onda que vai de 40 Hz a 20 GHz e o posterior desenvolvimento de uma série de algoritmos de controlo de qualidade dos alimentos.

Actualmente, a indústria alimentar enfrenta inúmeras pressões e desafios. E a inovação é a única maneira de lidar com a forte concorrência que caracteriza o mercado. A inovação nos métodos de controlo de qualidade é um grande passo para aumentar a confiança dos consumidores.

Fonte: Consuma Seguridad

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