Um grupo de investigadores do Instituto de Investigação de Ciências dos Alimentos (CSIC) identificou peptídeos com actividade anti-hipertensiva existentes em proteínas do leite.

Os peptídeos que deverão ser comercializados como um ingrediente alimentar podem ser incorporados em inúmeros produtos, pois resistem aos processos normalmente utilizados na indústria alimentar, tais como, a homogeneização e pasteurização.

Os investigadores têm vindo a desenvolver e optimizar o processo de obtenção destes peptídeos por hidrólise enzimática, em extreita colaboração com uma empresa privada. Esta última patenteou o processo que permite obter um ingrediente com a concentração necessária de peptídeos e com características organolépticas desejáveis.

Os efeitos dos referidos peptídeos foram recentemente testados num hospital em Madrid. Os resultados deste estudo, que envolveu uma centena de pessoas durante seis semanas, revelaram uma redução significativa da pressão arterial em pacientes hipertensos. Durante as seis semanas de ingestão do produto foram alcançadas reduções médias na pressão arterial sistólica de 12,5 mm Hg (1,25 unidades).

Uma das investigadoras envolvidas neste estudo informa que os peptídeos não devem substituir os medicamentos, mas devem sim ser utilizados como ingredientes alimentares, garantindo assim um efeito benéfico para pessoas com hipertensão em combinação com a medicação.

Segundo o estudo, em pessoas com tensão normal os peptídeos não surtem qualquer efeito, evitando assim quedas de tensão caso sejam ingeridos por pessoas com tensão normal.

Actualmente, a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) está a avaliar os peptídeos para o uso como ingrediente em alimentos funcionais.

Fonte: SINC

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