Um novo teste que permite a detecção de toxinas em marisco foi recentemente desenvolvido por investigadores da Queen's University de Belfaste, no Reino Unido. Esta nova ferramenta é fruto do projecto BIOCOP («Novas tecnologias para detecção de múltiplos contaminantes químicos em alimentos»).

A equipa de investigadores que desenvolveu esta ferramenta inovadora, defende que esta não só permitira eliminar as toxinas do marisco antes da sua introdução na cadeia alimentar, como também trará alterações consideráveis para a indústria mundial da pesca.

Segundo peritos da área alimentar, actualmente, são necessários até dois dias para realizar os testes de despiste de toxinas no marisco. Com a nova técnica, na qual são utilizados biosensores, o processo de verificação é reduzido para apenas trinta minutos. Em suma, os resultados são mais rápidos e mais fiáveis.

O teste permite detectar toxinas que podem existir no marisco e provocar paralisia a quem as consumir. Aproximadamente 25 % das pessoas que sofrem intoxicação com estas toxinas acabam por sucumbir.

Segundo o professor Chris Elliott, responsável pela coordenação deste projecto, “certas toxinas segregadas por algas e que se concentram no marisco constituem um grande risco para os consumidores e podem provocar graves danos económicos no sector da aquacultura”.

Conforme relatado pelo professor Elliott, a nova técnica baseia-se em certas “proteínas detectoras”, que permitem encontrar quantidades ínfimas de toxinas em ostras, vieiras, mexilhões e outros tipos de marisco.

“Este teste não só reforça a segurança do marisco consumido, como também tem um impacto significativo no sector da aquacultura a nível mundial, que se esforça por resolver o problema crescente das toxinas impulsionado pelas alterações climáticas”, assinala Elliott.

A equipa de investigadores já assinou um acordo com uma empresa do Reino Unido para comercialização deste teste inovador.

Fonte: Cordis

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