Um aparelho que permite inalar sobremesas, ou seja, transformar doces, inicialmente líquidos, em vapores que podem ser aspirados com um tubo de vidro, evitando a ingestão de calorias, foi desenvolvido pelo centro de investigação francês "Le Laboratoire", que se dedica a estudar a área da gastronomia.

O aparelho, denominado "Le Whaf", é um recipiente redondo de vidro com uma torneira, como um filtro de água. O líquido é colocado no interior e começa a observar-se a formação de uma "nuvem" no recipiente. A tecnologia integra o uso de ondas de ultra-som por cristais que se polarizam electricamente ou se deformam em um campo eléctrico.

Quando pequenas partículas ficam suspensas no Whaf, estas irão posteriormente formar vapores que podem ser inalados.

David Edwards, fundador do "Le Laboratoire", em Paris, explicou num jornal francês que o aparelho tem como objectivo dirigir a sociedade para um futuro no qual “comer é um acto tão efémero quanto respirar". O dispositivo vem dar resposta a uma das necessidades que mais se coloca actualmente, quando se trata de “comer”, ingerir menos calorias, mas conseguir saborear com o mesmo prazer e sensações.

As receitas foram criadas pelo chef Thierry Marx, especialista de renome da chamada cozinha molecular (em que há uma aplicação de procedimentos científicos na arte gastronómica). As sobremesas que podem ser inaladas com o Whaf são tartes de limão e a tarte tatin (uma tarte de maçã invertida).

Fonte: Ciência Hoje

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