“Fala-se muitas em microrganismos nos alimentos. Afinal, são bons ou maus para a nossa saúde?”

A Associação de Defesa do Consumidor (DECO) informa que desde a década de 50 que a preocupação com a contaminação dos nossos alimentos por toxinas e bactérias adquiriu suma importância para os responsáveis pela saúde pública e segurança alimentar.

As toxinas que por vezes surgem nos nossos alimentos podem ser o resultado de poluição excessiva ou do desenvolvimento de bactérias que provêem de insectos, animais, solos, poeiras, instrumentos de cozinha mal lavados e até das nossas mãos se não existirem os cuidados de higiene necessários.

Os microrganismos são seres vivos que e dependendo do seu tipo, podem ou não ser prejudiciais para a nossa saúde. Por exemplo, os microrganismos que encontramos nos produtos fermentados como o queijo e iogurtes são-nos úteis e não nos provocam qualquer problema de saúde. No entanto, os microrganismos que estão a contaminar os alimentos podem deixar-nos debilitados. Nestas situações podem ocorrer dois tipos de problemas:

- Infecção alimentar - que consiste na contaminação dos alimentos por microrganismos patogénicos (bactérias, vírus e parasitas) que após a sua ingestão se desenvolvem no intestino e provocam problemas como náuseas, vómitos, dores abdominais, entre outros.

- Intoxicação alimentar - que é causada por toxinas produzidas pelas bactérias, bolores e alguns tipos de algas unicelulares. Normalmente os sintomas apresentados são diarreia, febre, dor de cabeça, fraqueza geral, dor abdominal, cólicas e vómitos. Neste caso os sintomas revelam-se mais rapidamente quando comparados com uma infecção alimentar.

Para evitar que situações de contaminação aconteçam a DECO aconselha a:

- Manter sempre a cozinha e todos os utensílios limpos;

- Lavar sempre as mãos sempre depois de ir à casa de banho e sempre que se tocar em alimentos;

- Conservar os alimentos no frigorífico;

- Manter animais domésticos afastados da cozinha;

- Separar os alimentos crus dos cozinhados, bem como os de origem vegetal dos de origem animal.

A DECO aconselha ainda a consumir os alimentos bem cozinhados pois desta forma a maioria dos microrganismos prejudiciais para a saúde são eliminados.

Fonte: Sonoticias

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