Os tomates com cor alaranjada são mais ricos em antioxidantes como o licopeno que os de cor vermelha, segundo uma investigação do Serviço de Investigação Agrária dos Estados Unidos da América (ARS).

A maioria do licopeno existente nos tomates de cor vermelha encontra-se na forma de trans-licopeno. Por outro lado, a maioria do licopeno existente nos tomates de cor alaranjada encontra-se na forma de tetra-cis-licopeno.

Segundo os resultados da investigação, o tetra-cis-licopeno é absorvida de forma mais eficaz que o trans-licopeno.

No estudo, 21 voluntários (homens e mulheres) alternaram uma semana sem consumo de licopeno com uma semana consumindo tomates de cor alaranjada, seguida de outra semana consumindo tomates de cor vermelha.

Os investigadores conseguiram comprovar que os níveis totais de licopeno no sangue são mais altos após o consumo de tomates de cor alaranjada do que após o consumo de tomates vermelhos. Os resultados também permitiram verificar que os danos oxidativos diminuem com o consumo de ambos os produtos, porém, as reduções são mais significativas após o consumo de tomates alaranjados.

Fonte: Agrodigital

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