Uma investigação, liderada pelo professor Paulo Lourenço, da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Uberlândia, MG, avaliou o tempo mínimo para a penetração da Salmonella heidelberg (Sh) no interior de ovos comerciais após o contacto com material contaminado.

Os ovos foram distribuídos em três diferentes grupos com quatro repetições cada: o grupo de controlo negativo (sem contaminação artificial), o grupo de controlo positivo (analisados externamente após a contaminação e internamente depois do período máximo de armazenamento do grupo de teste) e grupo de teste. Os ovos do grupo de teste foram artificialmente contaminados por contacto com uma solução que continha Salmonella heidelberg em estágio de crescimento de 10³-10⁴ CFU g-1.

Os resultados obtidos indicaram a presença de Salmonella heidelberg 2h:16min após a contaminação em ovos brancos e 2h:44min em ovos amarelos.

O estudo permite concluir que a limpeza e desinfecção dos ovos podem ser eficazes contra esta bactéria. No entanto, precisam ser realizadas o mais depressa possível, de forma a evitar a penetração da contaminação na casca dos ovos.

Fonte: Avisite

Nome do amigo:
Email do amigo:
Seu Nome:
Seu Email:

Notícia enviada com sucesso.