Um projecto que pretende obter amido de alta qualidade em tubérculos como as batatas, utilizando novas ferramentas moleculares e genéticas, está a ser desenvolvido no Neiker-Tecnalia (Instituto Basco de Investigação e Desenvolvimento Agrícola).

O objectivo da investigação é obter um amido com características físico-químicas melhoradas para utilização industrial e que possa ajudar a produzir alimentos mais saudáveis e funcionais.

Para obter novas variedades de fécula de batata é necessário recorrer a ferramentas inovadoras, uma vez que a tradicional selecção fenotípica dificilmente resulta em melhorias genéticas.

Neste projecto, os investigadores testaram diferentes técnicas, como a “mineração de alelos”, a genética inversa, o mapeamento por associação e testes in vitro, para se chegar ao amido desejado.

Estima-se que este projecto permitirá obter resultados aplicáveis a produção de alimentos saudáveis, aumentando o conteúdo nutricional dos produtos.

Fonte: Basque Research

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