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Amostras de carne recolhidas nos Estados Unidos da América (EUA) revelaram a presença de Staphylococcus aureus em carne bovina, suína, de frango e de peru disponibilizada aos consumidores, demonstra um estudo recentemente publicado.
O Staphylococcus aureus, é uma bactéria que pode provocar infecções na pele, pneumonia, septicemia ou endocardite em pessoas com problemas de corações e foi encontrada em 47% das amostras, segundo o estudo publicado pela revista Clinical Infectious Diseases.
Mais da metade das amostras infectadas (52%) continham uma estirpe de Staphylococcus aureus, resistente a pelo menos três tipos de antibióticos. Na maioria dos casos, a bactéria é destruída durante a confecção do alimento, mas os riscos são elevados na manipulação da carne crua ou no consumo de carne muito mal passada.
Segundo Lance Price, coordenador do estudo, "o assunto é preocupante e exige atenção sobre como são utilizados os antibióticos na actual produção de alimentos para animais". Price completou dizendo que, "provavelmente" a bactéria resistente "está na comida dos próprios animais".
O Staphylococcus aureus não está entre as quatro bactérias que habitualmente o governo americano considera de risco nas carnes: Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli e Enterococcus. Mas, mais de dois milhões de pessoas são infectadas nos EUA anualmente com estas bactérias.
As 136 amostras obtidas incluíram 80 marcas de carne e foram recolhidas em 26 mercados dos estados de Los Angeles, Chicago, Florida, Arizona e em Washington.
O estudo mostra que a bactéria se encontra dentro da carne e, portanto, não é, em absoluto, provável que a presença seja motivada pela manipulação.
A origem da contaminação provavelmente recai sobre "as explorações industriais, onde os alimentos animais sistematicamente têm pequenas doses de antibióticos (...), o ideal para bactérias resistentes que passam dos animais aos humanos", destaca o estudo.
"Os antibióticos são os medicamentos mais importantes que temos para tratar infecções por Staphylococcus; mas quando esta bactéria é resistente a vários antibióticos diferentes - como ficou comprovado neste estudo -, os médicos ficam com poucas opções", afirmou Price.
Fonte: Agrosoft
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