Uma embalagem inovadora para carne ou pescado, que conta com um sensor que indica se o alimento está próprio para consumo, foi recentemente desenvolvida por investigadores alemães.

Nem sempre a data de validade é suficiente para garantir que os alimentos são consumidos em perfeitas condições de segurança, pois, muitas vezes, o armazenamento não é o mais favorável, o que leva a que o alimento se deteriore antes do tempo previsto.

A nova embalagem, desenvolvida pelo Instituto de Investigação Fraunhofer, muda de cor quando o alimento não se encontra em condições para ser consumido. Esta nova tecnologia baseia-se na detecção de aminas biogénicas – moléculas libertadas pelos alimentos (especialmente pela carne e pelo peixe), quando entram em putrefacção. Quando estas aminas se libertam no interior da embalagem, reagem com o corante indicador existente no sensor, que muda de amarelo para azul, indicando a deterioração do alimento.

A principal vantagem deste sistema, em comparação com outros alternativos baseados em sensores eléctricos, é o custo reduzido. Além disso, a presença do sensor não representa qualquer risco para a segurança dos alimentos, pois estes não estão em contacto directo, mas sim separados por uma camada que só é permeável às aminas biogénicas.

Fonte: Agrodigital

Nome do amigo:
Email do amigo:
Seu Nome:
Seu Email:

Notícia enviada com sucesso.