Obter legumes mais ricos em ferro e com mais benefícios para a saúde é o objectivo de um estudo desenvolvido na Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica do Porto (ESB-UCP).

Este projecto, denominado “Improviron”, permitiu detectar os genes responsáveis pela absorção, transporte e acumulação do ferro a partir do solo.

A investigação ganha especial relevância se tivermos em consideração que 30% dos solos mundiais são deficientes em ferro e que a falta de ferro no corpo humano é responsável por várias doenças, nomeadamente a anemia.

Marta Vasconcelos, investigadora da ESB-UCP, estudou a forma de tornar os legumes mais nutritivos. Feijão, soja, ervilhas e favas foram os legumes analisados no estudo, que quis detectar os genes com capacidade para serem usados em programas de transformação genética.

O estudo esteve na base a análise de uma soja transgénica. A investigadora notou que é maior a quantidade de ferro nas folhas que nas sementes. Ao descobrir os genes que impedem que o ferro chegue à semente, a cientista chegou a todos os genes responsáveis pela absorção, transporte e acumulação de ferro.

Com os resultados do estudo vai ser possível criar alimentos mais ricos em nutrientes e, em simultâneo, melhorar a produtividade dos solos pouco férteis.

Fonte: Canal UP

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