As propriedades antioxidantes e nutricionais do mirtilo vão ser avaliadas cientificamente, com o intuito de obter novos produtos processados de valor acrescentado (fruto congelado, fruto seco e compotas de fruta, entre outros), através de um projecto apresentado ontem, pela Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Católica Porto.

O estudo «Myrtillus – Mirtilo com Inovação» tem como objectivo a valorização do fruto e a conversão dos respectivos resíduos em produtos de valor acrescentado, numa perspectiva de criação de oportunidades de rentabilização.

Pretende-se também a formulação de misturas para infusões resultantes da combinação de folhas e frutos secos, bem como a determinação dos factores genéticos que influenciam na manifestação de tais propriedades. O projecto arrancou em Dezembro de 2010 e terá a duração de 36 meses, o equivalente a três colheitas consecutivas de mirtilos.

Para as duas áreas de valorização (frutos e folhas), serão desenvolvidos e validados protótipos com base nas formulações e produtos que demonstrem ser mais promissores.

Fonte: Ciência Hoje

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