Devido a actual situação de crise vivida em Portugal, a Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) decidiu aplicar a metodologia CHAC de quatro áreas de controlo (contaminação, higienização, arrefecimento e confecção), que é mais vantajosa para micro e pequenas empresas, pois permite reduzir custos.

Segundo anuncia a Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal (AHRESP), as micro e pequenas empresas até 50 trabalhadores poderão beneficiar desta decisão. A Associação saúda “a aplicação alternativa de uma metodologia simplificada do sistema HACCP para as micro e pequenas empresas, aprovada pela ASAE”.

A AHRESP faz notar em comunicado que a ASAE decidiu, depois de “um relevante trabalho de cooperação” com a associação aplicar esta metodologia “muito mais simplificada, sem custos, mas não menos eficiente”.

O sistema CHAC ou dos 4C's possibilita “a aplicação dos princípios do sistema HACCP de uma forma muito mais simples e flexível nas micro e pequenas empresas do sector, através do autocontrolo”.

Com a aplicação do Autocontrolo e as Boas Práticas de Higiene, “consegue-se evitar a ocorrência de contaminações biológicas, químicas e físicas nos géneros alimentícios e, assim, salvaguardar a saúde pública e a qualidade dos produtos” salienta a AHRESP.

A associação alerta que pode ser aplicada “de imediato a metodologia CHAC”, estando a ficha de autocontrolo e de fiscalização da ASAE disponível no seu site e também no da entidade fiscalizadora.

Fonte: Observatório do Algarve

Nome do amigo:
Email do amigo:
Seu Nome:
Seu Email:

Notícia enviada com sucesso.