Uma classe de antibióticos com capacidade para destruir bactérias patogénicas dos alimentos, como Salmonella, E. coli e Listeria, foi descoberta por Cientistas da Universidade do Minnesota. O composto é conhecido como lantibiótico, faz parte do grupo dos antibióticos péptidos e é produzido por uma bactéria inofensiva.

Segundo explicam os investigadores, trata-se do primeiro conservante natural com capacidade para neutralizar as bactérias gram-negativas. Este tipo de microrganismos, entre os quais se encontra a Salmonella e a E. coli, são geralmente os responsáveis pela deterioração dos alimentos.

Além de actuar com conservante dos alimentos perecíveis, os investigadores explicam que o antibiótico é de fácil digestão e que é difícil as bactérias tornarem-se resistentes a este agente. Salientam ainda que não apresenta toxicidade nem provoca reacções alérgicas.

Os investigadores já possuem a patente que permite a sua comercialização e está prevista a sua utilização numa grande variedade de alimentos, como carne, queijos, ovos, produtos enlatados ou marisco. No entanto, especialistas advertem que a introdução deste composto na cadeia alimentar deve ser analisada profundamente, o que provavelmente delimitará o seu campo de aplicação.

Fonte: Consuma Seguridad

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