Um grupo de pesquisa do CCFRA (Campden & Chorleywood Food Research Association) publicou um guia que irá ajudar os produtores e vendedores de alimentos refrigerados a determinar o período de validade dos seus produtos. O objectivo deste guia é melhorar a segurança e a qualidade deste tipo de produtos. Basicamente, este guia poderá ser utilizado para qualquer produto refrigerado. No entanto, o estabelecimento do período de validade de um produto refrigerado não é linear, e para tal devem ser considerados vários factores. Intitulado “Avaliação do período de validade para alimentos refrigerados”, este guia baseia-se na determinação do prazo de validade através de sequências de fluxogramas desde a escala piloto até à escala industrial. O grupo de pesquisa acredita que o total conhecimento do período de validade de um produto é essencial para assegurar a segurança e a qualidade dos alimentos refrigerados no momento do consumo, durante a armazenagem e distribuição. Este guia foi elaborado pela equipa do CCFRA e vários especialistas industriais. Fornece ainda informação suplementar como tabelas sobre factores que limitam o crescimento microbiano, testes microbiológicos que podem ser utilizados nas experiências para determinação do período de validade, e factores que podem afectar o período de validade. Podem ser obtidas cópias do guia no site do CCFRA, em http://www.campden.co.uk/.