30 de Outubro de 2024
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Perigo Irradiação?
2003-12-18
A polémica em torno das alquilciclobutanonas (2-ACBs), presentes em produtos irradiados, pode ser comparada a outras substâncias criadas por outros processos alimentares, tais como: o benzeno, acrilamida, benzopirina, etc., causados pela acção do calor. Estudos revelaram que estas substâncias em alta concentração e purificadas podem ser tóxicas caso sejam consumidas. Contudo, isto não significou que os consumidores deixassem de ingerir comida contendo este tipo de substâncias (ex: ovos cozidos contendo resíduos de benzeno, batatas fritas contendo acrilamida, churrascos contendo benzopireno, etc.), nem devemos deixar de usar o calor como forma de processar os alimentos. Assim e como a probabilidade de consumir benzeno, acrilamida, ou mesmo 2-ACBs em estado puro, é reduzida, a discussão em torno de estudos científicos baseados em tais pressupostos, poderá ser considerada desproporcionada. Refira-se ainda que a Comissão do Codex Alimentarius reviu e estabeleceu limites, em Julho, através do Codex para alimentos irradiados, permitindo a irradiação de alimentos, em determinadas circuntâncias.

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