Hoje, a coordenadora do Laboratório de Microbiologia dos Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Ricardo Jorge (INSA) alertou para a necessidade de prevenir a contaminação microbiológica dos alimentos que é «uma das maiores causas de morbilidade do mundo».

Rosário Novais, à margem da 4ª Reunião Nacional do Programa Nacional de Avaliação Externa da Qualidade na Área da Microbiologia de Alimentos, afirmou que «é preciso alertar o público para este problema e para a importância de estudar as tóxico-infecções alimentares» que constituem «um problema grave».

«É fundamental ter regras de higiene na preparação dos alimentos como a cozedura que destrói os microrganismos e no caso de alimentos não cozinhados utilizar desinfectantes ou lixívia», explicou.

O problema «não é bem conhecido e há falta de dados sobre o assuntos», mas a especialista em higiene alimentar garantiu que é «uma das maiores causas de morbilidade do mundo».

Os casos mais conhecidos são os ligados às salmonelas, ou seja, as gastroenterites.

Rosário Novais destacou ainda a necessidade de formação dos «manipuladores dos alimentos», desde os cozinheiros aos que servem às mesas.

A coordenadora do Laboratório de Microbiologia dos Alimentos do INSA explicou que «não podemos ter pessoas em regime de trabalho temporários a trabalhar em restauração como acontece actualmente, é necessário o mínimo de formação em higiene alimentar, pois só assim conseguiremos controlar o problema».

O INSA, através dos Laboratórios de Microbiologia dos Alimentos de Lisboa e do Porto, adoptou, em Setembro de 2001, o Programa Nacional de Avaliação Externa da Qualidade na Área da Microbiologia de Alimentos, integrado num programa a nível mundial, que visa proceder a análises rigorosas e fiáveis microbiológicas de alimentos.

Fonte: Lusa

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