Um estudo realizado por uma equipa de investigadores da Faculdade de Medicina da Universidade de Sevilha, publicado no Journal of the Science of Food and Agriculture, concluiu que o consumo moderado de vinhos de “Jerez” e “Manzanilla” é benéfico para a saúde e reduz de forma considerável os níveis de colesterol.

O estudo revela que a ingestão moderada deste tipo de vinhos reduz os níveis totais de colesterol presentes no sangue. Concretamente, observou-se uma diminuição do colesterol entre 24 e 30%. Essa diminuição deve-se, segundo o estudo, à diminuição do colesterol de baixa densidade (LDL), enquanto que se observa um aumento proporcional do nível de colesterol de alta densidade (HDL).

Os investigadores usaram ratos na experiência, e dividiram-os em grupos: a um dos grupos foi fornecida apenas água; a outro uma diluição alcoólica a 15%. Os outros quatro grupos ingeriram vinho fino, “Manzanilla”, “Amontillado” e “Oloroso” respectivamente. O estudo teve a duração de oito semanas, e foram administradas 5 tomas de 300 microlitros por semana.

As análises sanguíneas demonstraram uma diminuição considerável dos níveis de colesterol total em todos os grupos de consumiram vinhos de “Jerez” em comparação com os restantes.

No entanto, os investigadores afirmam que vinhos aparentemente diferentes têm efeitos biológicos semelhantes.

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