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A Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica do Porto inicia hoje uma campanha de informação sobre segurança alimentar dirigida à população mais idosa, para prevenir as intoxicações alimentares.
A campanha chama a atenção para os erros no manuseamento dos alimentos e revela alguns cuidados na compra, preparação e armazenamento dos produtos, que podem reduzir significativamente o risco de contrair doenças de origem alimentar.
Aconselha igualmente uma dieta alimentar saudável para os mais velhos, informando-os, por exemplo, que carnes, peixes e mariscos crus ou mal cozinhados devem ser evitados, assim como produtos à base de ovos crus.
A iniciativa justifica-se pelo facto de se tratar de "um grupo (etário) com um sistema imunitário mais debilitado", disse a coordenadora do trabalho, Paula Teixeira, esclarecendo que o projecto termina em 2005 com a divulgação de um código de boas práticas, destinado a quem cozinha para idosos.
A responsável frisou que o sistema imunológico, um dos mecanismos mais importantes do organismo para combater doenças, "enfraquece à medida que as pessoas envelhecem", acrescentando que o envelhecimento pode provocar também "uma certa inflamação gástrica, que causa uma diminuição dos ácidos do estômago, que têm um papel importantes na destruição de bactérias".
Segundo a responsável existe uma relação de causa e efeito entre a má nutrição e as toxinfecções alimentares, pelo que, considera, "uma boa nutrição é um dos factores mais importantes para manter um sistema imunológico saudável".
A campanha, desenvolvida no âmbito do Projecto "Envelhecer Melhor - Segurança Alimentar para a Geração Sénior", financiado pela Fundação Calouste Gulbenkian, consiste na distribuição de informação nos locais onde habitualmente se podem encontrar os destinatários da mensagem, explicou Paula Teixeira.
Foram produzidos folhetos e cartazes que pretendem, de forma simples e resumida, divulgar informação e conselhos práticos, de modo a contribuir para "a prevenção das intoxicações alimentares e para uma melhoria da segurança e higiene no dia-a-dia destes consumidores", esclareceu.
A informação será distribuída em centros de saúde, centros de dia, farmácias e universidades da terceira idade, entre outros locais, desde que solicitado aos promotores do projecto.
"Iremos iniciar a campanha nas regiões de Braga e Porto, mas estamos disponíveis a alargá-la a outras zonas do país, desde que as instituições interessadas nos contactem", acrescentou Paula Teixeira.
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