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A importância dos alimentos aquáticos na nutrição global e na segurança alimentar não pode ser subestimada. Valorizados pelos seus benefícios nutricionais e pela sua contribuição para os meios de subsistência, a produção e o consumo per capita de alimentos aquáticos registaram um crescimento significativo nas últimas décadas.
Prevê-se que esta tendência continue, realçando o papel crucial que estes alimentos desempenham na alimentação e nutrição globais. No entanto, com o aumento da produção e do consumo vêm os riscos associados. Compreender os perigos de segurança alimentar associados aos alimentos aquáticos é essencial para gerir estes riscos de forma eficaz.
Apesar da adoção de medidas de higiene a vários níveis, são necessárias mais orientações, particularmente na implementação de Boas Práticas de Higiene (BPH) e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP) na pesca e aquacultura. Para responder a esta necessidade, uma equipa de funcionários da FAO e do Codex Alimentarius, juntamente com especialistas em pesca, organizou um evento de formação virtual de 21 a 23 de outubro de 2024. O evento teve como objetivo compartilhar conhecimentos globais sobre GHP e HACCP, fornecendo orientações práticas para os setores de pesca e aquicultura.
Os 1400 participantes dos sectores público e privado, do meio académico e de organizações internacionais de todo o mundo receberam orientações completas sobre a aplicação prática da gestão da segurança alimentar nos sectores da pesca e da aquicultura.
Na abertura do evento. Catherine Bessy, Oficial Sénior de Segurança Alimentar da FAO, enfatizou a importância deste conhecimento para ir além dos testes de produtos finais para uma abordagem mais proactiva e preventiva da gestão da segurança alimentar. Esther Garrido Gamarro, responsável pelas pescas da FAO, deu início às sessões de formação técnica, descrevendo em pormenor os perigos associados aos produtos da pesca e da aquicultura.
A base de um sistema HACCP eficaz é um programa sólido de pré-requisitos (GHP). Este aspeto foi desenvolvido por Esther Garrido Gamarro e outros ao longo das sessões. Cornelia Boesch e Lingping Zhang do Secretariado do Codex apresentaram a caixa de ferramentas GHP e HACCP da FAO para a segurança alimentar e os textos e normas relevantes do Codex Alimentarius. O último dia contou com a participação de especialistas de renome, incluindo Kennedy Bomfeh, Ansen Ward e Margarida Correia, que discutiram a implementação do HACCP em técnicas tradicionais de processamento de peixe, embarcações e explorações piscícolas.
Este evento de formação virtual marca um passo significativo no reforço da gestão da segurança alimentar nos sectores das pescas e da aquacultura, garantindo que a crescente procura de alimentos aquáticos é satisfeita com os mais elevados padrões de segurança e qualidade.
Fonte: FAO
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