A Comissão Europeia recomenda a criação de um programa de controlo oficial dos géneros alimentícios para 2004, em que os Estados-Membros devem realizar inspecções e controlos incluindo, sempre que necessário, a recolha de amostras e respectiva análise laboratorial. Segurança bacteriológica da carne fresca refrigerada de aves de capoeira no que se refere ao Campylobacter termófila O número de casos notificados em humanos de Campylobacter termófila tem vindo a aumentar durante os últimos anos e os estudos epidemiológicos revelam que a carne de aves é uma importante fonte de infecção. O objectivo deste programa é avaliar a segurança microbiológica da carne fresca de aves, nomeadamente de galinha e peru. Devem ser colhidas amostras de 10 gramas cada, da pele do pescoço, antes das carcaças serem refrigeradas. No caso de se tratarem de amostras colhidas a nível do comércio a retalho, deverão ser de 25 gramas ou 25 cm2 de carne do peito. Para a detecção da Campylobacter termófila a Comissão Europeia recomenda a utilização da norma ISO 10272:1995.