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Um surto de Salmonella em França foi provavelmente causado por ovos contaminados provenientes da Polónia.
Dezesseis pessoas adoeceram no surto de Salmonella Enteritidis, incluindo nove homens e sete mulheres. Quatro pessoas foram internadas em hospitais. Os pacientes tinham entre 1 e 55 anos de idade e apresentavam principalmente febre e diarreia, de acordo com a Santé publique France.
A Direção Geral de Alimentação (DGAL) afirmou que a ligação inicial foi estabelecida por meio de um levantamento com pacientes, que revelou uma conexão entre o início dos sintomas e o consumo de produtos contendo ovos crus. A origem desses ovos foi então determinada utilizando o código impresso nas cascas.
Os ovos brancos em questão foram vendidos em supermercados. Eles já haviam sido consumidos quando a ligação entre o consumo de ovos e o início dos sintomas foi identificada, portanto não houve recolha do produto.
A DGAL afirmou ter entrado em contacto com as autoridades polacas para garantir que todas as medidas sejam tomadas para assegurar a segurança do consumidor.
Surto anterior:
Num surto anterior, a unidade regional da Île-de-France da Santé Publique France foi notificada de um agrupamento com 50 casos de Salmonella Enteritidis. O surto foi o maior já relatado na região da Île-de-France em termos de número de casos, duração e gravidade.
Cinco pacientes estavam associados a surtos ligados a três restaurantes diferentes e haviam consumido produtos à base de ovos. Entre os outros 38 casos entrevistados, quatro também haviam consumido produtos à base de ovos nesses restaurantes, e 29 relataram ter comprado ovos sem marca em embalagens idênticas em diversos locais.
Uma cepa de Salmonella isolada da maionese recolhida em um dos restaurantes foi identificada pelo Laboratório Nacional de Referência (LNR) para Salmonella como pertencente a esse grupo genómico. Os ovos foram considerados a fonte suspeita do surto, embora a origem exata não tenha sido identificada.
Detecção de Salmonella.
Enquanto isso, cientistas avaliaram o impacto do tempo entre a preparação da amostra e a incubação na deteção de Salmonella em amostras fecais contaminadas com diversas cepas.
Os padrões atuais para detecção de Salmonella exigem uma fase inicial de pré-enriquecimento de 18 horas a 37 ºC.
Diversos períodos, variando de 45 minutos a seis horas, em temperatura ambiente de 21 °C e 4 °C , foram testados antes da incubação. Os resultados mostram que um tempo de armazenamento de seis horas a 21ºC entre o preparo da amostra e a incubação pode reduzir a deteção de Salmonella em até 50%, principalmente em baixos níveis de contaminação. Esse efeito pode ser minimizado armazenando-se a amostra a 4ºC.
Os resultados, publicados no boletim epidemiológico da DGAL e da ANSES, destacam a importância de minimizar os atrasos antes do pré-enriquecimento para garantir uma deteção precisa, afirmaram os investigadores
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