Investigadores do Departamento de Biotecnologia dos Alimentos do Instituto de “la Grasa de Sevilla“ iniciaram um projecto que pretende ampliar o conhecimento que se tem sobre a fermentação de azeitonas de mesa, para assim melhorarem a sua ...

A adição de extracto de alecrim à carne picada reduz o risco de formação de agentes cancerígenos durante a confecção, revela um estudo liderado por Kanithaporn Puangsombat e J. Scott Smith, da Kansas State University, nos ...

Nos Estados Unidos, um estudo publicado este mês na revista "Journal of The American Dietetic Association", a maior organização de nutricionistas do mundo, revelou que as refeições baixas em calorias servidas nos restaurantes e os congelados ...

A Comissão Europeia (CE) aprovou recentemente um novo regulamento, que estabelece as condições de utilização de alumina activada na remoção de fluoreto de águas minerais naturais e de águas de nascente.

Os limites máximos para ...

Um projecto, que visa o desenvolvimento de novas técnicas e procedimentos que permitam aplicar a nanotecnologia no sector agro-alimentar, através da nanoencapsulação de princípios activos, está a ser desenvolvido por cinco centros de ...

O relatório anual relativo às zoonoses e doenças de origem animal, ocorridas em 2008, foi recentemente publicado pela Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) e pelo Centro Europeu para Prevenção e Controlo de Doenças ...