Um novo sistema permite melhorar os actuais métodos de análise microbiológica do leite de vaca, para produção de alimentos.

Investigadores da Universidade Politécnica de Valência e do Instituto de Ciência Animal e Tecnologia (ICTA) ...

Ingerir certos polifenóis antioxidantes existentes em frutas e legumes diminui a quantidade de ferro absorvida pelo organismo, o que pode levar a um aumento do risco de desenvolver uma deficiência deste mineral, sugere um estudo publicado no ...

Estima-se que, a cada ano, morrem três milhões de pessoas em todo o mundo (países desenvolvidos e em vias de desenvolvimento) devido a doenças transmitidas por alimentos e água, e milhões ficam doentes.

O surgimento de doenças de ...

A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) confirmou os resultados de um parecer anterior, que apontava que 400g é a dose máxima apropriada para uma porção de mariscos, de forma a que as biotoxinas marinhas não ...

Uma investigação americana afirma que mulheres de idade avançada que ingerem chocolate preto uma ou duas vezes por semana reduzem o risco de doenças cardíacas em aproximadamente 32%. No entanto, as que o fazem todos os dias não obtêm ...

Uma nova técnica poderá ser usada para distinguir entre patogénicos de origem alimentar, como a Campylobacter, e outros microrganismos, em apenas 24 horas, revelam os resultados de um estudo realizado por investigadores do Serviço de ...