Um projecto, que visa o desenvolvimento de novas técnicas e procedimentos que permitam aplicar a nanotecnologia no sector agro-alimentar, através da nanoencapsulação de princípios activos, está a ser desenvolvido por cinco centros de investigação espanhóis.

O projecto denominado DINAMO (Desenvolvimento de Nanoencapsulação para uso Alimentar), tem gerado novos conhecimentos nas áreas de desenvolvimento e aplicação de nanotecnologia na alimentação.

Neste projecto, entre outras coisas, estão a ser investigadas matérias-primas funcionais, que têm a necessidade de ser encapsuladas para não perderem as suas propriedades benéficas para a saúde.

Estão igualmente a ser investigados, diferentes materiais de revestimento adequados para uso alimentar, que ao atingir a escala nanométrica, poderão aumentar a validade e o nível de segurança dos alimentos para consumo humano.

Este projecto, que se tem revelado um grande desafio, ainda irá decorrer até 2011. Até lá, fica a expectativa de uma revolução nanotecnológica na indústria alimentar.

Fonte: SINC

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