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Foi recentemente desenvolvido um novo teste, de maior sensibilidade, para verificação da presença de Escherichia coli 0157: H7 em géneros alimentícios, que permite a obtenção de resultados de forma mais rápida.
A empresa que desenvolveu este teste refere que, o BAX System usa a tecnologia do PCR (reacção em cadeia da polimerase em tempo real) para detecção rápida de todas as cadeias que codificam as estirpes de E. coli O157:H7 conhecidas, mesmo as mais atípicas que podem não ser reconhecidas por outros tipos de testes.
Desenvolvido em colaboração com “USDA Agricultural Research Service”, o teste foi validado em indústrias de carnes, alface e espinafres, com os mesmos padrões de qualidade, onde foram analisadas uma a duas amostras por lote.
A performance deste teste demonstrou ser semelhante ou melhor que os métodos de cultura de referencia.
A E. coli O157:H7 é um microrganismo patogénico que se desenvolve em alguns alimentos e que se pode tornar fatal. São necessárias apenas 10 CFU destes microrganismos para despoletar uma infecção alimentar.
O microbiólogo desta empresa, Dr. Frank Burns, refere que estes níveis tão baixos são muito difíceis de detectar.
Este novo BAX System é um método molecular extremamente exacto e robusto, o seu rápido tempo de reacção permite um resultado imediato, essencial para os clientes que retêm produtos perecíveis, até terem em seu poder os resultados da análise.
Fonte: Food Quality News
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