Quando nos deslocamos ao supermercado para comprar vegetais embalados, temos tendência para escolher as embalagens que se encontram na parte de trás dos expositores, pois, normalmente, estas apresentam um período de validade mais longo. No entanto, os resultados de um estudo recente podem levar-nos a mudar esta atitude.

Este novo estudo demonstra que as embalagens de vegetais que se encontram na frente dos expositores recebem mais luz, o que contribui para que os vegetais sejam nutricionalmente mais completos.

Ao longo do estudo, os investigadores expuseram folhas de espinafres a uma luz semelhante à luz florescente a que estão expostos os vegetais que se encontram na frente dos expositores nos supermercados. Como forma de comparação, a equipa tapou com papel folhas de espinafres, simulando assim a falta de luz na parte posterior dos expositores.

As duas amostras de folhas de espinafres foram colocadas em embalagens transparentes à base de polímeros, a uma temperatura de 4 ºC (temperatura a que normalmente se encontram os vegetais nos supermercados). A fotossíntese não depende da temperatura, podendo ocorrer a 4 ºC, desde que a luz seja adequada.

Os investigadores descobriram que a luz contínua afecta a fotossíntese, levando a um aumento significativo dos níveis de carotenóides e vitaminas C, E, K e B9.

Esta investigação permitiu concluir que a luz continua semelhante à luz dos supermercados aumenta o valor nutricional dos vegetais, tornando-os mais benéficos para os consumidores.

Os resultados da investigação foram publicados no Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Fonte: Agrodigital

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