O interesse crescente demonstrado pela sociedade vai acompanhando as numerosas recomendações dietéticas procedentes das mais distintas fontes. A maioria é baseada em crenças e mitos irracionais que não têm em consideração os princípios científicos e nutricionais, e muitas vezes, contradizem conhecimentos solidamente documentados actualmente.

• Incompatibilidade do leite com os citrinos;
• O pescado alimenta menos que a carne;
• O ovo cru é melhor que o confeccionado.

Neste sentido, especialistas da Delegação Provincial de Assuntos Sociais, do Serviço Social de Saúde e da Faculdade de Ciências da Educação da Universidade de Granada, elaboraram um compêndio destes mitos e falsidades que condicionam os hábitos alimentares e nutricionais dos consumidores.

Não há alimentos incompatíveis, e, como tal, não é necessário estabelecer uma ordem de ingestão. Pelo menos é isso que subscrevem os conhecimentos actuais sobre a digestão e a absorção digestiva, bem como milhares de anos de experiência humana ingerindo alimentos por diferentes ordens, mediante a cultura e a época histórica em concreto.

Refrões populares como “quem come fel não pode cuspir mel” ou “de lautas ceias estão as sepulturas cheias”, são inquestionavelmente certos , uma vez que se conhece bem o trinómio metabólico de ingestão, reservas e gastos energéticos e as suas consequências sobre a saúde, das quais a mais conhecida pelo aspecto negativo é a obesidade.

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