A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) publicou recentemente uma avaliação da exposição aguda dos europeus ao glicerol (aditivo E 422) em bebidas geladas (granizados) e vinho sem álcool, concluindo que tantas crianças quanto adultos excederiam a dose de referência aguda (ARfD) para glicerol ao consumir uma única porção de qualquer uma dessas bebidas. Com base nessas sugestões, a EFSA recomenda que a Comissão Europeia considere o estabelecimento de níveis máximos numéricos para o glicerol em  bebidas  .

A avaliação da exposição aguda foi realizada com base em um único evento de consumo, considerando os níveis de uso relatados e os dados analíticos de glicerol em bebidas congeladas e o nível máximo proposto de 50.000 miligramas (mg) de glicerol por litro (L) em vinho desalcoolizado. A EFSA utilizou uma dose conservadora, acima de quais ocorreriam efeitos farmacológicos indesejados, para a determinação da ARfD. Para um único evento de consumo, foi definida uma ARfD de 125 mg de glicerol por quilograma (kg) de peso corporal.

Para vinhos sem álcool, conforme estimativas de exposição aguda no percentil 95  para  o glicerol, no nível máximo proposto e considerando o consumo como substituto de bebidas aromatizadas ou vinho, excederiam a ARfD para todos os grupos populacionais .

Aceda ao relatório aqui .

Fonte: Food Safety Magazine

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