Um conjunto de organizações europeias da indústria agro-alimentar como, comerciantes de grãos, fabricantes de rações processadores de arroz e de milho e produtores de farinha alertam para as graves consequências económicas perante o problema, ...

O aroma é uma propriedade organoléptica associada a diferentes substâncias voláteis presentes no alimento, que podem ser naturais ou originadas durante o processamento.

Este parâmetro, tão facilmente alterável durante o processo de ...

Um trabalho recente demonstra que um probiótico inibe o crescimento de microrganismos patogénicos e contaminantes nas salsichas.

O probiótico Enterococcus faecalis, CECT7121, pode ser um conservante natural efectivo nos ...

Um estudo efectuado por uma equipa de investigadores da "Medical Harvard School" e publicado no "American Journal of Epidemiology" demonstrou que crianças de 3 anos, cujas mães consumiram peixe durante a gravidez, apresentavam melhores resultados em ...

A actual situação de altos preços dos alimentos consolida opiniões face a uma necessidade de diminuir alguns padrões de qualidade para a comercialização de frutas e verdura.

O porta-voz do executivo comunitário faz referência à ...

Sensibilizar os operadores económicos para a importância da segurança e qualidade alimentares e esclarecer dúvidas foi o objectivo do terceiro seminário promovido pela ASAE sobre "Riscos Alimentares. Caracterização da Cadeia ...