A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) continua o esforço para atualizar os pareceres científicos sobre parasitas transmitidos por alimentos.

Uma reunião na sede da FAO em Roma, em maio, reuniu cientistas para revisar os dados mais recentes sobre parasitas protozoários transmitidos por alimentos, como Cryptosporidium, Giardia e Toxoplasma gondii.

Eles analisaram dados sobre carga de doenças, atribuição de alimentos e estratégias de detecção para identificar os parasitas mais importantes nos alimentos, suas características, exposição humana e alimentar e suas características de risco.

Alimentos de alto risco incluem produtos frescos, frutos do mar, laticínios, sumos e itens prontos para consumo.

Cientistas afirmam que a transmissão de parasitas por via alimentar é complexa. O atraso no início dos sintomas e as sequelas crónicas dificultam a deteção e a identificação da fonte.

Saiba mais aqui.

Fonte: Food Safety News

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